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白族是中国的少数民族之一，主要聚居在云南大理，在大理待客的时候，都是用大理白族的三道茶，这是白族人们的待客礼仪之一。白族三道茶在茶文化中是很有名的，独特的茶道。一起看看白族三道茶的做法和简介。
基本信息
云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。现在应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。
制作方法
第一道：制作时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻。
第二道：主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。
第三道：与第二道煮茶方法大体相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。
文化价值
白族三道茶，以前一般由家中或族中长辈亲自司茶。现今，也有小辈向长辈敬茶的。每道茶都有独特的含义。
第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”。喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。
第二道茶，称之为“甜茶”。代表的是人生的甘境。经过困苦的煎熬，经过岁月的浸泡，奋斗时埋下的种子终于发芽、成长，最后硕果累累。这是对勤劳的肯定，这是付出的回报。当我们在鸟语花香里，明月清辉下品尝甜美的果实之时，我们又怎能不感到生活的快意？
第三道茶，称之为“回味茶”，代表的是人生的淡境。一个人的一生，要经历的事太多太多，要做到“顺境不足喜，逆境不足忧”，需要淡泊的心胸和恢宏的气度。这道茶清清楚楚地告诉我们：对于一些无关紧要的事，我们不妨看得轻些淡些，不要让生命承受那些完全可以抛弃的重负，只有这样，才能达到“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒”的人生境界。
小结：都说茶是用来慢慢品尝的，在白族三道茶中可以品味出一个人的一生，可以感悟出很多的事情，白族三道茶是白族人用来招待贵客的茶道。
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