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人类行为心理学家提出过口口味与个性的关系。认为人的性格和口味是随着环境的变化而变化的，但是作为特有的嗜好和它所反映的性格是不会改变的。美国医生赫尔斯特就这个问题在军队中做了长达20年的测验。他让接受测验的士兵自由选择自己喜爱的食物，然后对所选择的食特种类和份量做了详细的记录，并要求每个受试者填写一份食物嗜好的报告表。最后又做了仔细的性格测验，应用概率的方法归纳统计，得出如下有趣的结果：
(一)喜欢冷食的人，性格比较坚强，不愿表现自己，对大自然有着浓厚的兴趣，也许是对大自然太专注，所以别人不容易接近他。
(二)喜欢吃清淡食物的人，性格平和，这样的人很善于接近别人，也许是善于交往，也许是愿与人合作，总之他的朋友较多，很少单独行事。
(三)喜欢吃甜食的人，具有性格开朗、热情和平易近人的特点，但每每表现出胆小怕事，软弱顺从。
(四)喜欢吃辣食的人，性格温和，富有同情心，善于思考，因而遇事有主见。也许由于善于思考的缘故，很爱挑别人的小毛病。
(五)特别爱吃面食的人，一般说来性格外向，能说会道，大概是口齿伶俐的缘故，喜欢渲染事物，而且不太注意里外影响。意志不很坚强，因而也易丧失信心。
(六)特别爱吃大米的人，自我感觉比较良好，能自得其乐，乐在其中。这种人的最大特点是对人、对事非常通融，具有随和的一面，但是不大喜欢帮助人。
(七)嗜好油炸食品的人，富有冒险精神，爱冥思苦索，时有干番事业的欲望，善于触景生情，感情丰富，但心胸不够宽广，因而易灰心。
(八)喜欢吃蒸制食品的人，性格比较内向，平稳，但遇事犹豫不决。这种人很少流露自己的内心思想。
(九)喜欢吃烤制食品的人，具有较强的上进心，遇事能专心，但缺乏当机立断的勇气。
(十)喜欢大量肉食者，性格开朗，富有领袖欲，富有进取心，活动范围广，能力强，是社交中的佼佼者。
(十一)特别喜欢吃蔬菜者，性格沉静，不善交往，喜欢单独工作，做事一丝不苟，注重实际，善于执行计划。
(十二)喜欢吃淀粉质食物的人，性格平和，喜欢恬静的田园式生活，遇事好往后退，表现出一种懒散心理，凡事不肯加以小心判断，常易疏忽大意。
(十三)喜欢吃酱菜的人，稳重，善于埋头苦干，计划性强，因而总是不急不慢的样子。大概是稳重、自信的原因，很少注重与他人之间的感情交流。
(十四)对沙拉有特别嗜好的人，做事干净利落、简洁明快，性格温柔，喜爱别人，善于容人，从不肯苟且偷安，不爱空闲，否则感觉闷得慌。
需要强调指出的是，口味并非只受个性的影响，它与地方风俗、生活条件、生活习惯等因素也密切相关。若排除上述因素，做为特有的嗜好，仍能反映人的个性的某些侧面。
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