山东的风土人情

时间:2024-11-24 作者:神婆小编 来源:神婆星座网

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  山东的风土人情

  一个地方出名,有的靠名人,有的靠历史,有的靠物产。山东不仅孕育了数不清的名人和悠久的历史,还有令人引以为豪的物产。山东有“温带水果王国”之称,著名的有烟台苹果、莱阳梨、乐陵的“金丝小枣”和五莲的板栗等,数不胜数。不仅如此,山东的煎饼卷着大葱蘸大酱,吃到嘴里香到心。莱阳的梨大又甜,哄得全国人民直夸它;栖霞的苹果甜又美,世界人民做梦都想它;烟台的海产肥又鲜,大海边捞一把,洗洗涮涮就能吃。此外,还有那被尊为“四大菜系”之首的“鲁菜”。

  说起山东的饮食,最有名的莫过于蘸酱类。在一些人眼里,大葱蘸酱几乎成了山东人的代名词,山东大葱的辛辣微甜蘸上盐分充足的面酱,入口便产生一种急于要吞咽的欲望,于是高粱面窝窝头,玉米面饼子之类的粗粮也能填饱肚皮,这恰恰是出大力的农夫们所急需的,而在鲁西南,煎饼卷大葱则是家家必备,人人都会的一种吃法。在山东民间,有“面酱加大葱,撑得肚皮紧绷绷”,“大葱蘸酱,越吃越壮”之说,大概就是对大葱蘸酱的由衷赞美吧,至于这一点,要求精致的南方人是无论如何也无法理解的。

  听过山东地方戏曲如吕剧、山东梆子、山东快书的人,相信一定会感到这些戏曲除唱腔优美外,还有一个共同的特性,即语言质朴、爽快,它们既没有京剧的贵族气,也没有越剧的书卷气,只是用爽快的语言道出普通百姓的生活,真要说的话它有的恐怕也只是这一股股的憨气。

  喝酒最能体现出山东人的豪爽。山东人能喝酒,大碗喝酒,大块吃肉,猜拳行令,无酒不成义,无酒不成席。山东的碗大,有海碗之称。李白四十岁时在山东写下“但使主人能醉客,不知何处是他乡”。一醉方休,是山东人喝酒的特点。论酒量,山东人算不上天下第一,因为有东北人和新疆人,但他们的豪爽酒风可以让不知底细的东北人和新疆人甘拜下风。想当年武松路过景仰岗,人家三碗不过岗,他却连干十数碗,照过不误,真是豪迈无比。所以,外地人和山东人喝酒最好别叫阵,因为山东人最不怕碰硬,更不惧醉酒。不怕碰硬是梁山好汉风骨,不惧醉酒是“醉八仙”气度。

  山东人认为以多欺少、以强凌弱不是好汉行为。这种好汉性格决定了山东人在酒桌上的“公平打斗”习惯。河南人“先端为敬”,往往是客人多喝;江浙人“先喝为敬”,常常是自己多喝。而山东人恰恰介于河南人与江浙人中间——“碰杯为敬”,主客之间要多喝都多喝,要少喝都少喝,不偏不倚。要敬酒,我给你碰杯,表示没小看你的酒量和胆量,是出于表示敬意,所以必须干掉。你喝不完可以,但如果让我也喝一半,那就是对我的敬意表示怀疑,因为剩酒不足为敬。

  山东人的这种“碰杯为敬”具有很强的感染力,他给你敬酒,杯子一碰张口喝下,那种诚意让你也不得不跟着干,他再敬酒还是这种爽快劲,你仍然不得不跟着爽陕,因此,许多客人一不小心便被感染致醉。

  山东男人的劝酒水平也是全国闻名,那真是巧立名目,花样繁多。很多人都说山东人能喝,其实不是能喝,是能劝。山东人实在,来了客人如果不往死里劝,就觉得招待不周,劝来劝去,客人趴下了,自己也多了。所谓舍命陪君子,只有山东男人够资格说这话。

  这种以酒量衡量诚意的习惯,还可在主人送客时的言辞中略窥一二。一般家里请客吃饭,主人总是要显得潇洒自如,等到宴席散去,你到卫生间看看去,主人多半正冲着池子狂吐,恨不得将五脏六腑吐尽呢。但待到送客上车时却偏还要满面红光谦虚地说:抱歉,可能今天酒没有让你们喝够,下次再补。

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