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牛年由来的传说： 牛在十二生肖中居次位，与十二地支配属“丑” ，故一天十二时辰中的“丑时”－－夜 间一点至三点又“牛时” 。易卦为“坤为子母牛” 。
牛在中国文化中是勤劳的象徵。牛的力气巨大，古代用于农耕、交通、军事等领域。蒙古、西藏等游牧民族，除了牧马之外，牧牛也相当常见。蒙古草原盛产蒙古牛，西藏高原盛产犛牛，都是餐桌上的美味佳胥。
牛在西方文化中是财富与力量的象徵，依照《圣经．出埃及记》的记载，以色列人从埃及出奔不久，尚未摆脱从埃及耳濡目染的习俗，就利用黄金打造了金牛犊，当作耶和华上帝的形象来膜拜。
牛在印度教中被视为神圣的动物，因为早期恒河流域的农耕十分仰赖牛的力气，牛粪也是很重要的肥料，牛代表了印度民族的生存与生机。
西班牙则是将牛当作冒险娱乐的对象，例如有专业的斗牛与全民化的奔牛活动。
牛文化在现代商业中也有广泛运用，除了有十分发达牛产业外，还用牛市来形容股势的强劲。
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